Come in Italia, anche a Valencia la base della cucina e' quella mediterranea. Nelle case infatti non ci sono molte differenze nella dieta di tutti i giorni fra i due paesi, anche se probabilmente in Spagna si utilizzano di piu' pietanze fritte.

Anche nei ristoranti la cosa non cambia, inoltre la cucina Spagnola e' in forte evoluzione e oltre ai locali tradizionali dove potrete degustare un' ottima Paella, che nasce proprio a Valencia, buonissime tapas, insalate, carni e piatti di pesce, esistono una serie di ristoranti di cucina moderna e di fusione che quasi sempre vale la pena provare, proprio per il fatto che gli ingredienti utilizzati sono anche quelli della nostra cucina.